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从月饼争执看"文明冲突"

中秋节要到了,华人循例要吃月饼。在美国加利福尼亚,华人的点心铺子又与食品卫生检查官展开了新一轮较量。因为在月饼问题上,美国检查官坚持,月饼常温放置4个小时就易滋生细菌。要卖的话,就必须冻起来,要么用小火一直烤着。

有这么卖月饼的吗?加州的月饼商觉得很荒唐。加州的华裔议员陈万(音译)说:“我们吃这种点心已经上千年了,没有人生病。那么为什么要采取这么严厉的标准呢?”他强调,“我们必须在公共卫生及传统文化之间找到一个平衡点。”为此,他在议会上提出专门议案,要求卫生部门进行调查,是否这些点心常温放置4个小时就一定会滋生细菌。该提案已获州议会批准,现正提交州长阿诺德·施瓦辛格批准执行。

中式菜肴和西方卫生标准的冲突,其实早已不是新闻。在加州及美国许多地方,不时就有中餐馆卫生标准不达标的报道。对一些中国特色食品,比如北京烤鸭,美国卫生部门认为常温摆放同样不符合卫生标准。但中餐馆则辩解,中式烹饪和习惯不同,应该理解其多样性。

小小月饼问题上存在“文明的冲突”,但不能据此就认为:美国卫生检查部门在种族歧视,故意找茬。中国人有中国人的传统,美国人也有美国人的准则。碰撞,才能产生思想的火花,“冲突”的背后,其实也是两种文化的交融、磨合的过程。尊重,理解,多换位思考,理应成为处理这些问题的原则。简单地用一个标准去衡量另一个标准,不仅有文化沙文主义之嫌,也很可能让本易解决的问题复杂化。

这个世界不存在单一的标准,不同地区的民众,因生活环境和文化氛围不同,往往都有自己的习俗和规则。而且,某些看似奇崛的文化现象,其实可能暗合着某种我们尚未认识到的重要功能和意义。最为典型的一个例证,就是约翰·怀特对产后性禁忌的研究。以往,人们对赤道地区妇女产后长期性禁忌的习俗,归结为一种迷信。但怀特的研究却认为,赤道地区植物蛋白含量低,新生婴儿常会因此夭折。因此,如果妇女产后又过早怀孕,很可能加剧新生儿夭折的可能性。当地人都不明了的禁忌里面其实有着某种科学的证明。因此,当不同文化现象发生碰撞时,抱之以宽容态度,采取妥善且顾及对方感情的措施,可能更有助于问题的解决。

在宗教问题上更是如此。笔者在以色列当记者时,时常有犹太人对中国人不信宗教感觉讶异,信教的他们,可能很难了解儒家思想在中国人精神世界中的作用;同样,许多中国人也对犹太人的种种禁忌,包括不吃无鳞鱼类感到不解,“吃遍天下无敌手”的中国人,确实也难理解犹太教戒律对这个民族的重要性。知晓并尊重差异,显然更有利于两个文明的理解和交流。

在当今全球化环境中,不同文化现象都有一个趋向共性、和国际接轨的问题,简言之,就是保持特性,去其糟粕。具体到食物上,不管中餐西餐,卫生都是一个起码的标准。一些海外中餐馆与西餐馆相比,卫生欠佳是一个不争的事实。如果中餐馆以文化独特性来逃避卫生检查,不仅站不住脚,反而更容易让外人产生误解。在月饼的问题上,加州的决定其实还是很审慎的,州议会通过检查法案,就说明议员们对文化差异性的认同。如果卫生部门查明,确实月饼常温下4小时容易滋生细菌,那华人自然要改进生产技艺,开发出既符合标准又遵循传统的食品;如果4个小时细菌并未超过标准,那也说明古老的手艺还有可值得今人借鉴的地方。

在没有弄清楚一种文化现象前,轻率地否定,彼此妖魔化,都是不可取的,这其实就是今天所谓“文明的冲突”中最常见的错误。

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