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独特的箬叶

五芳斋粽子团购

五芳斋粽子香飘四海,味迷神州,已成为家喻户晓的驰名商标,在老字号食品行业可谓是佼佼者。五芳斋之所以能红遍全国,走向海外,除了祖传秘方的神奇力量,优质的野生箬叶也起了不可替代的作用。

据浙江工商大学食品与生物工程系主任孟博士介绍,五芳斋粽子之所以散发着诱人的清香,离不开箬叶与生俱来的一种含天然植物香料的挥发性物质。更重要的是,箬叶的营养价值很高,不仅富含多种维生素以及钠、钙、镁、硅、磷等, 而且还含有多种对人体有益的微量元素, 如锌、硒、锗、铁等。尤其珍贵的是从箬叶中提炼出来的黄酮,是抗肿瘤的良药。箬叶还因其抗菌性强,被誉为食品的“天然防腐剂”。可以说,在一定程度上,箬叶保证了粽子的品质,包出了子的清香。

但并不是所有的箬叶都适合包裹粽子,五芳斋选择的是一种野生阔叶箬竹,一般生长在植被丰富、雨量充沛的山林中,其叶片厚薄适中,柔韧性强,清香度高。用这样的箬叶包粽子,既能保证粽子的外形和质量,又使粽子别具山野的清香,令人回味无穷。

由于各个产地的箬叶因生长环境的不同,品质也有较大差异。五芳斋公司对粽子生产原料的要求一向十分苛刻,在箬叶的选择上更是有严格的标准。比如,箬叶必须是当年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”,鲜叶的宽度要达到9公分以上,长度达40公分以上,含水量也有明确规定。为了寻找优质的箬叶资源,公司派专业人员跑遍了浙、赣、皖、闽、鄂等省考察箬叶主产区的生态环境,最终决定把江西靖安作为五芳斋粽子专用箬叶的采摘和加工基地。

五芳斋人士表示,选择靖安并非偶然,一是靖安生态好,是国家级环保示范县,这里空气中有害细菌含量几乎为零,负离子含量极高,被誉为“天然氧吧”,出产的箬叶品质极高,能达到公司要求标准;二是靖安纯天然野生箬叶资源丰富,因为该县地处九岭山脉东北南翼,拥有180万亩山林,周边地区的箬叶产量供应也十分充足。

目前,五芳斋公司年产粽子超过1.5亿只,年消耗箬叶千吨以上,并逐年增长。为了开发当地大量的箬叶资源,公司专门在江西靖安组建了五芳斋农业发展公司,引导农民对野生箬叶按标准采摘、加工,保证箬叶的质量和数量,同时也促进了当地农民的增收。

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