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今年月饼新品主打“健康”

记者日前从第十三届中国烘焙展览会获悉,随着《食品安全法》的实施,今年新上市的所有月饼,包装上将必须注明所有成分。同时,今年广式月饼的新品种主要倡导健康饮食和创新口感,推出了主打健康低糖的海藻月饼及融合传统烘焙月饼与冰皮月饼的工艺制作而成的冰烧月饼等。   

月饼先看包装   

今年的月饼销售除了价格比去年略有所降,还将以全新的包装与消费者见面。由于新的《食品安全法》将于6月1日正式实施,月饼必须按规定在包装上明确注明月饼的所有成分,因此今年的月饼将改变以往的包装。市民今年在选购月饼的时候,可以很清晰地从外包装知道自己所购买的月饼的所有原料,当然也包括主要原料和一些附带的食品添加剂。   

永业食品的负责人徐伟先生在接受采访时坦言:化学添加剂的使用并不代表不需要,但是过多地使用化学添加剂的食品确实会对人体造成不必要的损害。他提醒消费者应该认真阅读食品的外包装说明。虽然不是专业人士,但普通消费者对包装上注明的食品原材料与添加的化学剂的名称还是可以一眼就看出来的。   

今年新品倡导健康新口感   

此外,在本届烘焙展览会上各种月饼新品也首次亮相。记者发现,除了以往传统的莲蓉、五仁月之外,今年更增加了以健康低糖为主题的海藻月饼及融合了传统烘焙月饼与冰皮月饼的工艺制作而成的冰烧月饼。   

据了解,广州粤皇食品有限公司今年将推出海藻月饼。记者从粤皇了解到,海藻称为健康食品,世界各国对其食用已有悠久历史。它含有丰富的营养成分,如含蛋白质、多种氨基酸、各种维生素及多糖类物质。此外,海藻还具有很好的保健作用,包括降血脂、血糖、血压和抗动脉硬化等。不过,至今人们对它的食用仍多数按传统的煮吃,还没真正开展深加工利用。为了迎合人们的食用口味,粤皇则利用它开发成海藻月饼新产品,这在国内外还是第一家。   

此外,喜欢偿新的消费者今年也将能品尝到由烘焙月饼与冰皮月饼工艺共同制作出的新一代冰月饼--冰烧饼。其先经过烘焙,然后再加以冰冻,制作出来之后既有传统月饼的烘焙香味,但是又少了其中的油腻,冰皮月饼最大的卖点是以爽口示众。

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