月饼品牌

按城市

月饼新闻:

联系我们

团购批发:13482233378


零售:13482233378

渠道:13482233378
下载-传真订购
在线月饼订购:
点这里和我们交谈、留言~

配送方式:

500元以上的订单,上海市区内免费配送市郊订单酌情加收送货费。
GMmoon 24H团购热线:13482233378
当前位置:首页 > 月饼券团购 > 苏式月饼
月饼图文

苏式月饼的由来和特点

月饼团购-苏式月饼

唐朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡”说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是“酥”,它的馅被压得紧紧的,用牙轻轻一嗑便酥散了,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼。

苏式月饼产在苏州。它是以前粉、油、糖、饴糖为原料,分别配成冰和面团和油酥面团后,再包进各种馅制成的。馅料大多使用核桃仁、瓜子仁、松仁等果料和板油丁,并辅以桂花、玫瑰花等天然香料。传统的苏式月饼吸收了江浙一带的花式,具有质细腻且味香的优点,很适宜老年人和儿童吃。

典型的中国传统食品——月饼承载着太多的文化内涵,而苏式月饼一直以自己的特色在成为月饼的重要流派。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。苏式月饼制作选用原辅材料讲究,富有地方特色,在明清时期的糕点制作中就堪称一绝。  

苏式月饼的口味以纯甜的为多,如水晶百果、清水玫瑰、松子枣泥等品种;甜咸口味的也有,如黑麻椒盐月饼。苏式月饼饼皮酥松,油重而不腻,甜而爽口,并具有果仁和桂花的清香味。

苏式月饼代表之一的“稻香村”被中国食品工业协会授予“全国十佳月饼”荣誉称号,其苏式月饼一举将“中国最佳特色月饼”揽入怀中。

苏式月饼的配方

苏式百果月饼

月饼团购-苏式月饼

一、配方:皮:中筋粉500克、大8牌猪油125 克、饴糖30克、水200克;酥:中筋粉300克、大8牌猪油135 克;馅:糖粉600克、大8牌猪油350 克、熟粉(蒸熟后过筛) 300克、松仁120克、瓜仁100 克、核桃仁120克、青梅75克、橙丁50克、糕粉50克;皮:馅=4:6

二、工艺流程:1、 皮:将所有原料混合均匀,静置待用;2、 酥:将所有原料混合均匀,待用;3、馅:将所有原料混合均匀,待用;4、 用大包酥做法成型,包馅;打上印记,反扣过来(即字样朝下),进炉烘烤。

月饼相关连接

 
Copyright ©2006 www.GMmoon.com All Rights Reserved 版权所有| |
电邮:443467194@qq.com

月饼团购 苏式月饼